10:30:00
Pasta med Kantarellsås
4 portioner
2 Sharlottenlök eller 1/2 gul Lök
2 klyftor Vitlök
5- 600 gr färska Kantareller eller motsvarande mängd fryst och tinad
2 msk Olivolja
1-2 krm Chiliflakes
4 krm Salt,
2 krm Svartpeppar
1,5 dl vitt Vin
3 dl Grädde
300 gr torr pasta eller 4 portioner färsk
ca 1 msk färsk Timjan eller 1 TSK torkad
1/2-1 dl Västerbottenost, riven eller t.ex. Greve
1-2 dl Pastavatten
2 msk Parmesanost, riven
Parmesanost, Färsk Basilika och Ruccola till servering
Finhacka Lök och Vitlök
Färsk svamp rensas och steks på medelvärme tills det mesta av vätskan kokat bort. Fryst tinad svamp fräses lite.
Tillsätt Olivolja, Lök, Vitlök, Chiliflakes, Salt och Peppar. Fräs några minuter på medelvärme men utan att löken tar färg.
(Om du använder torkad Timjan så tillsätt den i momentet ovan.)
Tillsätt Vinet och koka ner i någon minut.
Tillsätt Grädde och låt stå på låg värme medan du kokar pastan.
Rör ned Västerbottenosten, Parmesan och ha i färsk Timjan
Späd såsen med det sparade pastavattnet till önskad konsistens, allt kanske inte behövs
Smaka av med Salt, Peppar och ev. mer Chiliflakes och mer ost för smak
Gott att ha lite färsk Basilika på och Ruccola till.
Strö på mer Parmesanost