06:39:00
Salomonkyckling
Macadamianötterna kan man hoppa över, vi åt utan och det var jättegott!
Vill man lyxa till det kan man servera med en färsk Ananas uppskuren
6 portioner
850-900 gr Kycklinglårfilé
1 1/2 tsk Salt
3/4 tsk Svartpeppar
1 msk Matolja
1 msk Margarin/Smör
1 gul Lök, hackad
2,5 dl Ris, parboiled, okokt
2 klyftor Vitlök, pressade
4 dl Vatten
1 tärning Kycklingbuljong
1 burk (400 ml) Kokosmjölk
1,8 - 2 dl juice från Ananasburken
1/4 - 1/2 tsk Chili flakes
4 st Vårlök, skuren i ringar
1 stor burk Ananas i ringar (567 gr - 340 gr avrunnen vikt)
100 gr hackade och rostade Macadamianötter
Limeklyftor
Stek kycklingen i matoljan några minuter på varje sida i en stor gryta.
Salta och peppra och ta bort dem från grytan.
Tillsätt smöret och fräs hackade Löken 4 minuter.
Tillsätt riset och fräs 4 minuter.
Tillsätt Vitlöken och fräs någon minut till.
Häll på Vattnet, buljongtärning, Kokosmjölk, Ananasjuicen och Chili flakes.
Lägg tillbaka Kycklingen i grytan och koka upp.
Puttra under lock på låg värme 35 minuter.
Ta av locket och fluffa upp riset med en gaffel, låt stå 5 minuter.
Garnera med Vårlök och ev. nötter och servera med Ananas ringarna och ev. lite Limeklyftor